隨著(zhù)食品行業(yè)的不斷發(fā)展，火鍋底料的生產(chǎn)從原料處理到物料炒制再到包裝封箱已全面實(shí)現了自動(dòng)化，大幅度地降低了工人的勞動(dòng)強度。而且，醬料的輸送過(guò) 程采用了全密封，避免了物料的二次污染。在設備的加工制造方面，與物料接觸的部位均采用SUS304材質(zhì)制造，符合食品衛生要求。
一、原料加工設備 火鍋底料原料加工設備通常包括：提升機、煮椒機、洗姜機、斬拌機、辣椒絞切機、炒椒機、樁制機、粉碎機等。原料加工設備均采用SUS304材質(zhì)進(jìn)行加工制造，符合食品衛生要求。將某些設備合理高效的組合在一起，能夠形成自動(dòng)化較高的原理處理生產(chǎn)線(xiàn)。
二、自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn) 火鍋底料自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)分為油料一體式和油料分離式，主要設備包括：儲油罐、智能炸炒鍋、臥式攪拌罐、油料分離包裝機、內袋包裝機、皮帶輸送機（冷卻通 道）、給袋式包裝機、封箱機等。一條自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)只需2至3名員工進(jìn)行操作，實(shí)現了高效率、低能耗、食品衛生達標等目的。且設備具有故障率低，長(cháng)期運轉安 全可靠，處理量大，運行穩定等特點(diǎn)。
