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為什么料理包、預制袋包裝機這么火?

作者: 武漢海泰 時間:2021-12-13 來源:未知
摘要: 這兩年,購買預制袋包裝機的客戶越來越多,預制袋食品,料理包產品受到越來越多餐飲行業的熱捧,出餐快、味道有保證是料理包產品能夠熱銷的主要原因。...

       這兩年,購買預制袋包裝機的客戶越來越多,預制袋食品,料理包產品受到越來越多餐飲行業的熱捧,出餐快、味道有保證是料理包產品能夠熱銷的主要原因。

       據媒體統計,
70%的外賣,都來自5塊錢的料理包。料理包,簡言之就是通過工業化手段批量做好的菜,低溫冷凍下,這些料理包保質期能達到一年,吃的時候解凍加熱就行。我們平時吃的家常菜,早已“萬物皆可料理包”,一包200g的宮保雞丁、魚香肉絲之類的料理包售價不過3-5元,貴一些的番茄牛腩,售價也不過10元。這就意味著,一份外賣客單價20元的飯菜,扣除各項成本,商家一單也能凈賺5元左右。外賣市場越發擴大,商家間的競爭也愈發激烈?,F炒現賣的小館子做好一頓飯至少得10分鐘,和2分鐘就能出餐的料理包相比,毫無速度優勢,出餐慢便賺不到錢,最終“劣幣逐良幣”,紛紛倒閉或者也賣起了料理包。

   
餐飲行業得以擴張的關鍵在于高度標準化。只有一道菜的選材、調味被量化了,才能批量生產。如果依靠廚師,這顯然不可控?,F炒一道菜,流程復雜,調汁就頗費功夫,細節上的微小差別,味道天差地別。而且物無定味,適口者珍,食客的舌尖各有不同,同是回鍋肉,有人喜歡辛咸,有人重辣,有人好吃瘦肉,有人愛肥瘦相間。對傳統中餐館來說,換個廚子,客人可能就會流失過半。沒有料理包的年代,一個有十年炒菜經驗的師傅,月薪能達萬元,一線城市可高達兩三萬,對餐廳來說是筆很高的成本。

 
   為了提高效率,簡化流程,料理包產品應運而生,隨之變受到市場的高度認可,料理包包裝機,預制袋包裝機也就受到中央廚房老板們的高度追捧

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